Adrien et Murielle Doret ont récemment diversifié leur activité avec un atelier de fabrication de pâtes. À Huisseau-sur-Mauves, ils cultivent dans une démarche responsable blé tendre, blé dur, seigle, sarrasin, lentilles et maïs. Une fois récoltées, le stockage des céréales se fait sans insecticide à la ferme. Ensuite, au fur et à mesure des commandes, Adrien ou Murielle broie les céréales grâce à un moulin à meule de pierre. Pour conserver à leurs produits toutes leurs qualités nutritionnelles, ils n’ajoutent aucun additif ni conservateur. Puis à partir de la farine de blé dur, ils fabriquent des pâtes tréfilées à l’ancienne en utilisant des moules en bronze. La dernière étape avant l’ensachage, consiste à faire sécher les pâtes à basse température pendant 12 à 15 heures.

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